Bowl cake : mes astuces pour le réussir

Le bowl cake est la nouvelle tendance healthy qui circule dans les cuisines des gourmandes et gourmands soucieux de leur ligne.

Mais ce n’est pas pour suivre cette nouvelle mode que je m’y suis intéressée.

Les bowl cakes présentent en effet plusieurs avantages :

  • Ils permettent de varier les petits déjeuners, les goûters, et même les repas
  • Les recettes sont goûteuses, simples à réaliser, et vite prêtes
  • Ils ne sont pas forcément « sucrés »… avec des versions « salées » à découvrir plus loin…
  • On peut les diversifier à volonté, avec des ingrédients sains
  • Il est tout à fait possible de les décliner en version sans gluten, sans lait animal, et sans sucre
  • La préparation peut être ludique, avec des enfants par exemple
  • On peut les agrémenter avec des fruits ou légumes frais, avant et/ou après la cuisson

 

Mais au fait, c’est quoi un bowl cake ?

 

Alors si on traduit, ça donne un « gâteau bol », ce qui n’est pas très glamour… mais ça résume bien le concept : c’est une préparation dans laquelle tous les ingrédients sont mélangés dans un bol, qui sert ensuite de plat de cuisson.

Le bowl cake classique est préparé avec :

  • Une base de céréales (en général des flocons d’avoine)
  • Du lait
  • Un œuf
  • De la levure
  • Du sucre blanc

Le tout agrémenté d’autres ingrédients comme des fruits frais ou secs, du chocolat, et des graines, par exemple.

Bon, de l’avoine, du lait, de la levure, et du sucre raffiné, c’est pas top chez Passiondesaliments… j’ai donc modifié les recettes classiques, et remplacé ces ingrédients.

Enfin, le bowl cake traditionnel est cuit au micro-onde (2 à 3 minutes), ce qui peut se concevoir pour les jours pressés. Mais comme je ne suis pas fan de ce mode de cuisson, j’ai aussi prévu une cuisson bien plus saine…

 

 

Un exemple pour mettre l’eau à la bouche : le bowl cake choco-cerise 

le bowl cake choco cerise

Allez, fin du suspense, voici 6 recettes de bowl cake, sans gluten, sans lait, sans levure… et toutes différentes, pour réveiller les papilles !

Mais avant de commencer, quelques précisions, pour éviter des répétitions fastidieuses :

  • Le matériel est toujours le même : un bol, et éventuellement un batteur pour mélanger plus facilement les ingrédients => franchement, avec le batteur, c’est quand même plus facile
  • Il faut penser à graisser le bol avant de commencer la préparation, pour faciliter le démoulage (sauf si on mange directement dans le bol )
  • Il est préférable de laisser tiédir le bowl cake avant de le déguster : je trouve que c’est meilleur… et sinon, c’est très chaud !
  • Il faut impérativement ajouter le bicarbonate à la fin (après le mélange de tous les autres ingrédients), l’activer avec quelques gouttes de jus de citron, puis mélanger de nouveau pour homogénéiser la préparation : cela remplace la levure (qui contient souvent du gluten) et évite un bowl cake trop compact
  • Toutes les recettes peuvent être agrémentées d’épices (de la cannelle par exemple pour les versions sucrées), ou d’herbes aromatiques pour les versions salées… selon les goûts
  • Les quantités d’ingrédients sont données pour un bowl cake, soit pour une à deux personnes, selon l’appétit

 

Les bowl cakes sucrés

 

#1 Le classique, à la banane

 

Ingrédients  

  • 1 banane
  • 1 œuf
  • 20 ml de lait d’amande
  • 40 g de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de sucre de fleur de coco (ou xylitol pour une version sans sucre)
  • 30 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de bicarbonate + citron

Préparation

  • Écraser la banane avec une fourchette
  • Dans le bol, battre l’œuf, puis ajouter le lait d’amande
  • Incorporer la poudre d’amande, le sucre, la banane et les raisins
  • Terminer par le bicarbonate + citron
  • Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce (vérifier la cuisson)

 

 

#2 Le choco-cerise : celui de la photo 😉

 

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 20 ml de lait végétal (amande par exemple)
  • 40 g de semoule de sarrasin
  • 2 cuillères à café de sucre de coco (ou xylitol pour une version sans sucre)
  • 2 cuillères à café de pur cacao en poudre non sucré
  • Une dizaine de cerises fraîches (si c’est la saison), ou congelées (hors saison)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate + citron

Préparation

  • Battre l’œuf, puis ajouter le lait végétal
  • Incorporer la semoule, le sucre, le cacao et les cerises
  • Terminer par le bicarbonate + citron
  • Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce (vérifier la cuisson)

A déguster avec des fruits frais : des cerises par exemple

 

#3 Le croustillant, aux noix de pécan et cranberries

 

 bowl cake vs mug cake

 

 

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 20 ml de lait végétal (lait de coco par exemple)
  • 40 g de flocons de sarrasin
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de noix de pécan
  • 1 cuillère à soupe de cranberries
  • 1 cuillère à café de bicarbonate + citron

Préparation

  • Battre l’œuf, puis ajouter le lait végétal
  • Incorporer les flocons de sarrasin, le miel, les noix de pécan et les cranberries
  • Terminer par le bicarbonate + citron
  • Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce (vérifier la cuisson)

 

Les bowl cakes salés

 

#4 Le tomate basilic de l’été

 le bowl cake au basilic pour été

 

 Ingrédients

  • 1 œuf
  • 20 ml de lait végétal
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 40 g de fromage végétal à tartiner (ou de tofu soyeux)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 20 g de graines de quinoa : ici, un mélange de quinoa blond, rouge et noir
  • 8 tomates cerise
  • Sel, poivre
  • 1 cuillère à café de bicarbonate + citron

Préparation

  • Rincer le quinoa
  • Couper les tomates cerise en 2 ou en 4 selon la taille
  • Battre l’œuf, puis ajouter le lait végétal
  • Incorporer l’huile d’olive, le fromage végétal, le basilic ciselé, le quinoa égoutté, les tomates
  • Saler et poivrer
  • Terminer par le bicarbonate + citron
  • Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce (vérifier la cuisson)

 

 

#5 Le saumon épinard

 

Ingrédients

  • 1 œuf
  • 30 ml de lait végétal
  • 40 g de fécule de tapioca
  • 120 g d’épinards cuits (cela peut être des épinards en conserve) et bien égouttés
  • 40 g de dés de saumon fumé
  • 1 cuillère à soupe de fromage végétal (type « à tartiner »), ou de tofu soyeux
  • Poivre (pas de sel, car le saumon et le fromage sont déjà salés)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate + citron

Préparation

  • Battre l’œuf, puis ajouter le lait végétal
  • Incorporer le tapioca, les épinards, le saumon, le fromage et le poivre
  • Terminer par le bicarbonate + citron
  • Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce (vérifier la cuisson)

 

#6 Le thon à la tomate

 

Ingrédients

 

  • 1 œuf
  • 20 ml de lait végétal
  • 60 g de sauce tomate (concentrée en tube par exemple)
  • 40 g de flocons de sarrasin ou pois chiche
  • 1 boîte de thon au naturel (environ 100 g)
  • Aneth ou basilic
  • 1 pincée d’ail en poudre et de sel
  • 1 cuillère à café de bicarbonate + citron

 

Préparation

 

  • Battre l’œuf, puis ajouter le lait végétal
  • Incorporer la sauce tomate, les flocons, le thon, les herbes aromatiques, l’ail et le sel
  • Terminer par le bicarbonate + citron
  • Cuire 15 à 20 minutes à la vapeur douce (vérifier la cuisson)

Toutes ces recettes sont déclinables à volonté… pour nourrir l’imagination, et varier les plaisirs !

Et toi ? Quelle est la recette de bowl cake préférée que tu aimerais partager ?

  •  
    46
    Partages
  • 46
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •  
  •   
  •   
  •   
  •