Brioche sans gluten et sans lait : ma recette originale

 

Pierre Dac, le célèbre humoriste, aimait dire :

 

« Comment expliquer qu’à force de manger beaucoup de pain, on finisse par avoir de la brioche ?»

 

Il n’était pas si loin de la vérité.

On pourrait aujourd’hui transposer cette célèbre réplique :

Comment expliquer qu’à force de manger beaucoup de gluten, on finisse par… ?

En parlant de brioche… autre question du jour :

 

Est-ce possible de réaliser une bonne brioche sans gluten, et sans lait ?

 

Mais qui reste savoureuse et moelleuse, bien sûr.

Eurêka !

J’ai enfin réussi à retrouver l’odeur et la saveur des brioches de mon enfance !

La brioche du goûter, ou des repas de fêtes, souvent accompagnée de fruits frais du jardin, de chocolat, ou de confitures faites maison.

Ça vous rappelle des souvenirs ? Est-ce que la bonne odeur de la brioche sortie du four vient chatouiller vos narines ?

Allez, je ne vous fais pas attendre plus longtemps… voici la recette !

 

Ingrédients pour une brioche 6 à 8 parts

  • 280 ml de « lait » végétal : j’ai choisi du lait d’amande
  • 2 œufs
  • 60 g de beurre clarifié ramolli, mais pas fondu (à température ambiante)
  • 40 g de miel liquide, de sirop d’agave, ou de sucre : la forme liquide est plus pratique => je vous explique pourquoi dans la vidéo
  • 5 g de levure de boulanger déshydratée
  • 5 g de gomme de guar
  • 5 g de sel
  • 360 g d’un mix de farines sans gluten : 240 g de farine de riz, 60 g de farine d’amarante, 60 g de farine de pois chiche
  • 140 g de fécule de pomme de terre

 

Préparation

Les explications détaillées dans la vidéo ci-dessous :

 

Et toi ? Quelle est la recette de ton enfance que tu aimerais retrouver ?

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