Cake à la courgette et au poisson

Ce cake à la courgette et au poisson offre plusieurs avantages :

– La courgette apporte le moelleux qui manque parfois aux cakes sans gluten, mais sans qu’on remarque sa présence……ce qui est une façon très pratique d’incorporer un légume sans en avoir l’air !
– Le poisson apporte le goût, et la couleur si on choisit du saumon par exemple.
– C’est un plat complet, qui peut convenir à une alimentation semi-végétarienne, appelée aussi flexitarisme (Quinoa au fenouil), accompagné d’une salade :

• les protéines avec le poisson, les œufs, le lait de soja
• les glucides avec le mélange de farines
• un légume avec la courgette
• une bonne matière grasse avec l’huile d’olive
• sans lait

– Il peut également trouver sa place dans un apéritif dinatoire, et pourquoi pas en pique-nique !

Les ingrédients :

– 3 œufs
– 150 g de farines : 100 g de farine de riz + 50 g de farine de sarrasin
– 1 sachet de levure (sans gluten)
– 10 cl d’huile d’olive
– 10 cl de lait végétal (soja)
– 1 courgette
– Sel, poivre
– 100 à 150 g de poisson au choix

La préparation :

– Râper la courgette, le plus fin possible (l’éplucher si elle n’est pas bio)
– Mélanger dans un robot les œufs, l’huile et le lait végétal
– Ajouter les farines, la levure, le sel et le poivre
– Verser la pâte dans un saladier
– Mélanger la courgette râpée
– Couper le poisson ou le surimi en morceaux et les incorporer délicatement à la pâte
– Verser dans un moule à cake
– Mettre au four pendant 40 min, en surveillant la cuisson

Mes astuces :

– Si le poisson est cru, il est préférable de le précuire à la vapeur
– La pâte peut être parfumée avec des plantes aromatiques (basilic par exemple), ou des épices…à chacun d’imaginer une variante selon ses goûts !
– Il faut de préférence utiliser un moule en silicone qui facilitera le démoulage.
– Pour vérifier la cuisson, un couteau planté dans le cake doit ressortir sans pâte collée sur la lame.
– Le laisser refroidir dans le moule est nécessaire pour faciliter le démoulage.
– Il est préférable d’utiliser des farines complètes ou semi complètes, et bio :

• Le raffinage des farines élimine les fibres, vitamines et minéraux nécessaires dans une alimentation équilibrée.
• Mais sans raffinage, on retrouve tous les résidus de pesticides et autres produits chimiques utilisés en agriculture : donc les choisir bio est alors essentiel.

La version Thermomix :

– Mettre la courgette coupée en gros morceaux dans le bol : 10 s vitesse 5 (en raclant les parois du bol si nécessaire à 5 s), puis la réserver
– Mélanger dans le bol les œufs, les farines, la levure, l’huile, le lait végétal, le sel et le poivre : 10 s vitesse 5
– Ajouter la courgette : 10 s vitesse 4 fonction inverse
– Couper le poisson ou le surimi en morceaux et les incorporer délicatement à la pâte, en dehors du bol
– Verser dans un moule à cake
– Cuisson identique

cake au poisson version surimi sans gluten
Une version au surimi : on trouve maintenant des surimis sans gluten….sinon, attention, le surimi peut contenir du blé !

Et toi, quel poisson utiliserais-tu dans cette recette ?

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