Carottes râpées parfumées

Les carottes râpées ne sont pas toujours un mets très apprécié, surtout par les enfants, et rappellent trop souvent le menu de la cantine ou de la cafétéria. C’est pourtant une source non négligeable de vitamine A (nécessaire aux muqueuses et à la peau) et de fibres bien tolérées et régulatrices du transit.

Voilà une recette pour réconcilier petits et grands avec ce légume, que l’on peut trouver toute l’année.

Sous forme de verrine pour un apéritif original :

recette carottes rapées

Ingrédients :

Préparation :

  • Éplucher et râper les carottes
  • Les mélanger avec le persil, les amandes et le miel
  • Préparer une vinaigrette avec la fleur d’oranger, l’huile, le citron et le sel
  • Incorporer la vinaigrette
  • Servir frais

Astuces :

  • Avec le robot Thermomix (7 appareils culinaires pour cuisiner facilement sans gluten) : mixer les carottes en tronçons 6 secondes à vitesse 5, ajouter les autres ingrédients et mélanger 10 secondes vitesse 3.
  • On peut ajouter d’autres ingrédients à cette recette : des olives noires, des câpres, des dés de saumon, des miettes de thon, des petites crevettes….

Ajouter une pointe de curcuma et de poivre pour un bénéfice anti cancer (Les 5 alliés indissociables d’une alimentation sans gluten) .

  • Attention au choix du miel : beaucoup de marques proposent des mélanges d’origines non européennes ! Moi je privilégie toujours les miels européens, bio de préférence.

Ses avantages :

  • Les carottes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur, grâce au jus de citron qui est un conservateur naturel.
  • C’est un plat facile à emporter en pique-nique dans une boîte hermétique.
  • En verrines à l’apéritif, elles apporteront une touche de couleur.

Offrez ce plat à vos invités sans rien leur dire, et observez leur réaction : succès garanti !

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