La crusine : 7 recettes crues

Crusine ? Cuisine ? Non, non, ce n’est pas une erreur d’écriture ! 😉

La crusine est un néologisme : contraction de cuisine et cru.

Donc comme son nom l’indique, la crusine est l’art de cuisiner cru… donc des recettes sans cuisson.

Comme Mr Jourdain qui faisait de la prose sans le savoir, on fait tous de la crusine : un carpaccio de bœuf, un gaspacho de tomates et concombre, un jus de fruits et/ou de légumes, un smoothie, une salade, etc… sont des plats familiers… et crus.

Pourquoi manger cru ? Faut-il manger cru ?

Je ne suis pas crudivore : j’ai déjà exprimé mon avis sur ce sujet

Mais ma tendance flexitarienne m’incite à consommer beaucoup de végétaux, et l’alimentation vivante est une excellente façon de limiter les excès de cuisson, de redécouvrir le vrai goût des aliments, et de bénéficier au mieux de leurs nutriments.

Mais j’avoue aussi que le côté pratique est attirant :

  • C’est rapide : beaucoup de recettes se préparent vite fait au dernier moment
  • C’est inratable : quand on fait mille choses en même temps, on ne risque pas d’oublier le plat dans le four, et de brûler la préparation
  • Ça gagne du temps au moment de la vaisselle : pas de plats à récurer…

Voici donc un tour d’horizon de mes recettes crudivores à intégrer de temps en temps (ou plus souvent) dans les menus quotidiens… avec 2 inédites

 

La soupe crue de tomates

soupe de tomate crusine

Outre l’absence de cuisson, elle est différente de la traditionnelle soupe de tomate, avec l’ajout d’un ingrédient qu’on n’a pas l’habitude de trouver dans une soupe ou un gaspacho : les noix de cajou, qui vont apporter de l’onctuosité et de la consistance, ainsi que leurs précieux nutriments.

 

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

  • 60 g de noix de cajou (non salées, non grillées)
  • 250 g de tomates
  • 1 gousse d’ail
  • Un bouquet de persil et d’aneth frais
  • 400 ml d’eau froide
  • Sel, poivre

 

Préparation

  • Faire tremper les noix dans de l’eau pendant 4 h minimum
  • Les égoutter et les rincer
  • Les mettre dans un robot
  • Ajouter les tomates, la gousse d’ail pelée et dégermée, les herbes aromatiques
  • Terminer par l’eau et mixer le plus finement possible
  • Saler et poivrer
  • Déguster aussitôt

 

La tarte coco-chia-kiwi

tarte coco chia kiwi

 

Ingrédients pour 6 parts

Pour le fond de tarte

  • 200 g de poudre d’amande
  • 50 g de miel liquide
  • 50 g d’huile de coco

Pour la crème de chia

  • Une brique de lait de coco (200 ml)
  • 3 cuillères à soupe de graines de chia

Pour la garniture

Des fruits crus bien mûrs : ici, 4 kiwis… mais on peut laisser libre cours à son imagination.

A noter qu’il n’y a pas de sucres raffinés dans cette recette, et qu’elle est de toute façon très peu sucrée.

Préparation

  • Mélanger le lait de coco et les graines de chia : réserver 30 minutes au frais, le temps que la gélification se produise
  • Pendant ce temps, mélanger la poudre d’amande avec le miel et l’huile de coco ramollie, jusqu’à obtenir une pâte sableuse
  • Garnir un moule à tarte en étalant la pâte avec les doigts : réserver au froid pour que la pâte durcisse
  • Au moment de servir, verser la crème de chia sur le fond de tarte, et garnir avec les fruits choisis

Pour compléter ces 2 recettes inédites, voici d’autres recettes crues, pour varier les plaisirs et satisfaire les gourmands

Et toi ? Es-tu adepte de l’alimentation vivante et de la crusine ? Quelle est ta recette préférée ?

 

 

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