Gâteau aux fruits, renversé, sans gluten et sans lait, version aux pommes

Et bien non, les sœurs Tatin n’ont pas le monopole des pâtisseries à l’envers ! Voici un gâteau aux fruits malicieux ! Sans en avoir l’air, il réserve une savoureuse surprise : des fruits dessous… et dessus !

Ingrédients :

• 2 œufs
• 60 g de sucre (blond de préférence)
• 90 g de « farines » : 30 g de farine de riz, 30 g de fécule de pomme de terre, 30 g de poudre d’amande
• 75 g de margarine (non hydrogénée)
• 1 c. à café de levure
• Des fruits : abricots, pommes, poires….au choix ou ensemble + 1 pomme pour la décoration
• Des éclats d’amande
• Huile d’olive
• 1 c. à soupe de caramel

Préparation :

Idéalement dans un robot :
• Mélanger les œufs et le sucre
• Faire fondre la margarine à basse température
• Ajouter les farines, la levure et la margarine
• Préparer les fruits : les laver, les éplucher si besoin (s’ils ne sont pas bios par exemple), les couper en morceaux
• Réserver une pomme entière pour la décoration
• Disposer les fruits au fond d’un moule rond, en silicone, ou tapissé de papier cuisson, pour faciliter le démoulage
• Verser la pâte sur les fruits
• Mettre au four
• Pendant la cuisson, préparer la pomme mise de côté :
– L’éplucher
– La couper en tranches pas trop fines
– Faire revenir les morceaux, à feu doux, dans un peu d’huile d’olive, sans coloration (la pomme doit être moelleuse mais rester ferme)
– Hors du feu, verser le caramel et mélanger délicatement
• Démouler le gâteau en 2 temps, pour qu’il reste à l’envers :
– Mettre une assiette sur le moule et retourner : le gâteau sort du moule à l’endroit
– Mettre une 2ème assiette sur le gâteau et retourner : le gâteau est à l’envers
• Décorer avec les éclats d’amande et les pommes caramélisées

Comme il est écrit sur les emballages alimentaires : ma photo n’est qu’une « suggestion de présentation » !

Libre à chacun de décorer autrement….

Et toi, quel est ton gâteau aux fruits préféré ?

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