Gratin de courgettes : la recette sans gluten et sans lait façon terrine, au poisson

Ça se voit que j’aime la courgette ? 🙂

Pour changer des traditionnels gratins de courgette, voici une recette rapide et facile à préparer, économique… et déclinable en plusieurs versions !

 

Pourquoi rapide et facile ?

  • Il n’est pas nécessaire de précuire les courgettes (comme dans certaines préparations) : en les éminçant en tranches fines (environ 2 à 3 mm), elles sont moelleuses et fondantes

 

  • Contrairement à d’autres gratins, cette recette ne nécessite pas de béchamel : une étape en moins 😉

 

  • Elle est garantie réussie, avec 10 minutes de préparation au maximum

 

Pourquoi économique ?

  • Elle se prépare avec des ingrédients courants et peu onéreux

 

  • On peut y « recycler » des restes de poisson ou de viande cuits (poulet par exemple)

 

Pourquoi déclinable en plusieurs versions ?

  • La recette est (naturellement) sans gluten, car il n’y a pas de farine, mais de la fécule… et sans lait, mais le jus végétal peut être remplacé par un lait animal

 

  • Il est possible de l’adopter en version végétarienne : je l’ai testée sans poisson… elle est tout aussi délicieuse

 

  • On peut obtenir le croustillant du dessus de plusieurs façons : avec le gomasio (pour rappel, voici comment préparer soi-même le gomasio), pour une version sans lait animal… ou avec un fromage râpé pour celles et ceux qui le tolèrent

 

  • C’est aussi bon chaud que froid : en version chaude comme un gratin… en version froide comme une terrine (accompagnée d’une salade, c’est un plat complet… ou pour un pique-nique)

Alors, prêts à tester cette recette de gratin de courgettes ?

 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes (selon l’appétit ;-))

  • 1 à 2 courgettes, selon la taille
  • 3 œufs
  • 200 ml de lait végétal (ici, j’ai choisi du lait d’amande, mais avec du lait de coco, de soja, de riz… ça marche aussi), ou animal
  • 3 cuillères à soupe de fécule : arrow root, pomme de terre… on évite le maïs
  • 2 cuillères à soupe de moutarde en grains : pour relever la saveur un peu fade de la courgette, et apporter un peu de peps
  • En option : 1 boîte de thon, ou des dés de saumon fumé, ou un reste de viande cuite coupée en dés, ou des miettes de poisson cuit, etc… la quantité à volonté (minimum 150 g)
  • Des aromates au choix : herbes aromatiques (avec le poisson, j’ai choisi de l’aneth), épices (le curry, par exemple, se marie bien avec le poulet)
  • Sel (avec précaution si on choisit le saumon fumé déjà salé), poivre
  • Gomasio pour le croustillant (ou fromage râpé)
  • Huile d’olive

 

Préparation

  • Fouetter les œufs pour les émulsionner
  • Incorporer le lait et la fécule : bien mélanger pour éviter les grumeaux
  • Ajouter dans la préparation : le poisson ou la viande, la moutarde et les aromates
  • Saler et poivrer
  • Dans un plat allant au four (à gratin, ou à cake pour une version terrine), alterner :

Une couche de tranches de courgettes

La moitié de la préparation

Une couche de tranches de courgettes

L’autre moitié de la préparation

Terminer par une couche de tranches de courgettes

  • Saupoudrer de gomasio ou de fromage râpé
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive
  • Cuire 40 minutes au four à 180°C, en surveillant la cuisson  (si le dessus dore trop vite, recouvrir d’une feuille de papier cuisson) : pour vérifier la cuisson, piquer les courgettes avec un couteau… elles doivent être moelleuses

 

La minute rigolote : la tarte à la courgette

C’est l’histoire d’un petit garçon qui entre dans une boulangerie et demande une tarte à la courgette.

La boulangère : « Je suis désolée mon petit, mais nous ne vendons pas ce genre de tarte ».

Le lendemain, le petit garçon revient, et réclame la même chose.

La boulangère : « Non, désolée, toujours pas »

Têtu, le petit garçon revient les 3 jours suivants, et demande encore cette tarte à la courgette.

Intriguée et un peu agacée, la boulangère finit par demander à son mari de lui préparer une tarte à la courgette.

Le lendemain, le petit arrive, et réitère une dernière fois sa demande.

La boulangère : « Oui, cette fois, j’en ai une ! »

Le petit garçon : « Vous avez vu : c’est vraiment pas bon, hein ? »

 

Bon, moi j’adore ma recette de tarte à la courgette ! Et toi ?

 

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