Pain sans gluten

La recette, avec 3 techniques différentes

Suite de la série « Les questions que l’on me pose » : on me demande souvent :

  • Comment tu fais pour réussir ton pain sans gluten ?
  • Pourquoi le mien ne lève pas ?
  • Pourquoi il est dur comme du caillou ?
  • Et si je n’ai pas de machine à pain, comment je fais ?
  • Je n’ai pas les moyens d’acheter plein de farines sans gluten : donne-moi une recette simple, avec peu d’ingrédients, et pas trop chers !
  • Je n’aime pas les pains en forme de pavés : j’aimerais des p’tits pains individuels
  • Je n’ai pas beaucoup de temps : il me faudrait une recette rapide à réaliser…

Comme l’a dit un célèbre personnage « Je vous ai compris ! »;-)

Voici donc une recette de pain sans gluten, qui réunit tous ces critères 

Un pain savoureux, croustillant et moelleux à la fois

Avec le minimum d’ingrédients

Et 3 techniques pour le préparer, avec la même liste de courses :

  • une très rapide avec la machine à pain
  • une avec une machine à pain, mais qui permet de choisir la forme de son pain
  • une sans machine à pain

What else ? Comme dirait un autre personnage célèbre…

La liste de courses

  • De la farine de riz
  • De la farine de sarrasin
  • De la fécule de pomme de terre
  • De la levure de boulanger en sachets
  • Du sel
  • De la gomme de guar : c’est l’ingrédient le plus cher, mais comme il en faut très peu, le paquet va permettre de réaliser plusieurs pains => elle est indispensable pour compenser l’absence de gluten, et permettre la levée de la pâte
  • Des graines comme le tournesol, le sésame, le lin, etc… en option : elles apportent des saveurs et des nutriments, mais ne sont pas indispensables

Les quantités, quelle que soit la technique choisie

  • 500 ml d’eau
  • 240 g de farine de riz
  • 200 g de farine de sarrasin
  • 60 g de fécule de pomme de terre
  • 10 g de sel
  • 7 g de gomme de guar
  • 1 sachet de levure de boulanger
  • 30 g de graines (en option)

La préparation

Là, je me suis dit qu’il est plus facile et rapide d’écouter les explications…

Les voici !

J’ai hâte de découvrir quelle technique tu as choisie ! Le plus simple, c’est de commenter cet article pour partager ton expérience…

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