Un gâteau sans farine, sans gluten, sans lait, sans sucre mais pas sans saveurs

 

Est-ce possible de se régaler avec une pâtisserie sans farine, sans gluten, sans lait et sans sucre ?

Quelles saveurs peuvent flatter nos papilles, si on enlève tous ces ingrédients ?

Eh bien, des aliments beaucoup plus sains !

  • La banane à la place du sucre
  • La poudre d’amande et de noix de coco plutôt que de la farine
  • L’huile de coco pour remplacer le beurre
  • Le bicarbonate et le citron pour éviter la levure chimique

Pour un résultat moelleux et savoureux…

 

Ingrédients pour cette pâtisserie (6 à 8 gourmands)

  • 2 bananes
  • 80 g d’huile de coco
  • 4 œufs
  • 200 g de poudre d’amande
  • 100 g de noix de coco râpée
  • ½ cuillère à café de bicarbonate
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

 

Préparation

  • Mixer les bananes avec l’huile de coco ramollie (à température ambiante)
  • Incorporer les œufs entiers
  • Puis la poudre d’amande et la noix de coco râpée
  • En dernier, ajouter le bicarbonate : l’activer avec le citron, avant de mélanger
  • Verser la pâte dans un moule à gâteau (diamètre 24 cm), graissé avec un peu d’huile de coco (pour faciliter le démoulage)
  • Cuire au four 60 minutes à 110°C

 

Remarque

On privilégie une cuisson plus longue, dans un four moins chaud.

 

La minute curieuse

Papilles… vous avez dit « papilles » ?

Les papilles sont constituées de minuscules aspérités (les bourgeons) situées à la surface d’une muqueuse, de la peau et d’organes. Elles sont reliées à une terminaison nerveuse.

Voici quelques particularités curieuses de nos papilles :

  • Un adulte possède environ 10 000 papilles sur la langue
  • Il y a aussi des papilles sur le palais, le pharynx et les amygdales…
  • Elles se forment très tôt chez le fœtus, mais ne fonctionnent qu’à la fin de la grossesse
  • Un nouveau-né a plus de papilles qu’un adulte
  • Les papilles se renouvellent tous les 10 jours
  • Elles sont capables de détecter, non pas quatre, mais cinq sens : le sucré, le salé, l’amer, l’acide et l’umami
  • Les papilles du bout des doigts forment les empreintes digitales

 

Et toi ? Quelles sont tes astuces anti-sucre en pâtisserie ?

 

 

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